Como todas las semanas Mario Bass, la persona que mas sabe de vino de Santa Fe, habló de la «cepa de vino mas plantada en nuestro país». Además aprovechó la oportunidad para recordar el aniversario de la Universidad de Uncuyo, una de las pocas universidades que tiene la carrera de vitivinicultura en el país.
Esta cepa proviene del Piamonte italiano o de la cepa francesa corbeau noir (existe amplia polémica) y es hoy por hoy la uva de mayor proyección en Argentina. Por muchos años se utilizó como base para producción de vinos de corte (mezcla de diversas uvas).
Un buen vino bonarda se caracteriza a la vista por su color rojo rubí intenso con tonalidades violáceas y púrpuras. En la nariz es intenso y se encuentran aromas a frutos del bosque maduros (moras, cassis y cerezas) con atrayentes toques especiados. En boca su ataque es agradable y de buena intensidad. Una de las características más importantes se ve expresada en la suavidad de los taninos bien maduros amalgamados con la fruta.
